Etli Patlıcan Yahnisi Tarifi

Etli Patlıcan Yahnisi Tarifi
Malzemeler:
• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 2 adet defne yaprağı
• 5-6 adet tane karabiber
• 1 kahve fincanı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı fındık veya ayçiçeği yağı
• 24 adet arpacık soğan
• 4 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı şirke
• 1 parmak kalınlığında portakal kabuğu
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyup kuşbaşı doğrayın. Bol tuzlu suda dinlendirin. Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın. Üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyip kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Et suyunu salıp yeniden çekince 1 kahve fincanı sıcak su ekleyin. Et yumuşayana dek pişirin. Kimyon ekleyip karıştırın. Yemeği fazla derin olmayan geniş bir tencerenin ortasına yerleştirin.
Zeytinyağı ve fındık yağını kızdırılmış tavaya dökün. Suyu süzülüp kurutulmuş patlıcanları parti parti ekleyip kızartın. Kızaran patlıcanları tenceredeki etin etrafına yerleştirin. Ayın yağda arpacık soğanları kızartıp
tencerenin kenarına koyun.

Ayrı bir tavaya rendelenmiş domates ve kabuklan temizlenme sarımsağı alp orta-ateşte hafif suyunu çekenedek karıştırarak pişirin. Sirke ekleyip tuzunu ayarlayın. Ocaktan alıp patlıcanlı karışımın üzerinde gezdirin. 1 çay bardağı sıcak su ve incecik doğranmış portakal kabuğu ilave edip kısık ateşte kıvam alana dek pişirin. Pişmiş yemeği sıcak servis tabaklarına pay edin. Yeşilliklerle süsleyip, servis yapın.