Etli Patlıcanlı Tirit Yapılışı

Etli Patlıcanlı Tirit Yapılışı

Malzemeler:

1 su bardağı Dana Eti (Kuşbaşı 1 cm)
1/8 su bardağı Zeytinyağı
1/4 su bardağı Su
1 büyük boy Patlıcan
1/4 su bardağı Zeytinyağı
Sos:
1 yemek kaşığı Tereyağı
1/4 su bardağı Un
2 büyük diş Sarımsak
1/8 su bardağı Sirke (Üzüm)
1/4 tatlı kaşığı Tuz
1/4 su bardağı Su
1/4 tatlı kaşığı Kırmızıbiber (Toz)
Yapılışı:
Patlıcanların kenarları şerit halinde soyulur, 1 cm kalınlığında yuvarlaklar kesilerek tuzlu suda 30 dk. bekletilir.
Sudan çıkarılmış ve kağıt havlu ile kurulanmış patlıcanların her tarafı 1/8 bardak unla kaplanır ve her iki tarafı da kızdırılmış zeytinyağında 2-3 dk. kızartılıp düz bir tepsiye yerleştirilir.

Dana kuşbaşı eti 1/8 su bardağı zeytinyağında önce hızlı ateşte 5 dk. sonra kısık ateşte 15 dk. kavurulur. Etler 1/4 bardak sıcak su İlave edilip kapağı kapalı olarak 30-40 dk. pişirilir. Pişen etler fırın tepsisindeki kızartılmış patlıcanların üzerine yerleştirilir.

1 yemek kaşığı tereyağı sos tavasında kızdırılır, 1/8 su bardağı un eklenerek kavrulur. Sos üzerine 1/4 su bardağı soğuk su, ezilmiş sarımsak, sirke ve tuz ilave edilerek el mikserinde 2 dk. karıştırılır.

Sosu kızarmış patlıcan ve etlerin üzerine döküp en üstüne zeytinyağında yakılmış kırmızı toz biber ilave ederek servis yapabilirsiniz.