Etli Talaş Böreği

Etli Talaş Böreği

Malzemeleri:

900 gram yağsız kuzu eti,

5 büyük boy soğan,

2 yemek kaşığı margarin,

1 adet büyük domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası,

2 tatlı kaşığı kekik,

1 demet maydanoz,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı karabiber

350 gram un,

1,5 yemek kaşığı yumuşamış margarin,

320 gram margarin,

3/4 bardak su,

1 yemek kaşığı tuz,

1/2 fincan zeytinyağı (hamuru açmak için),

1 adet yumurta sarısı (üstüne),

Hamurun Yapılışı : İlk önce unu eleyin. Unun ortasına bir çukur açın. Buraya erittiğimiz margarin ve tuzu koyun. ¾ su bardağı su koyun. Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Nemli bez örterek , 1 saat dinlenmeye bırakın. Talaş içini hazırlayın.

İçinin Yapılışı: Soğanların birini ince kıyın. Eti, 1 cm. genişliğinde, 2-3 cm. uzunluğunda parçalara kesin. Margarini eritin, soğanlarla eti katın. Orta ateşte, suyunu salıp çekene kadar, ara sıra karıştırarak, 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekince sürekli karıştırarak 10 dakika kadar kavurun. Kabuğu soyulup küçük doğranmış domates veya biraz suda eritilmiş domates salçası, tuz ve 1,5 su bardağı sıcak su katın.

Kapağını kapatıp kısık ateşte 11/2 saat pişirin. Geri kalan soğanları boyuna yarım ay biçiminde doğrayın. Ete katın, iyice karıştırın. Kapağını kapatıp 1/2 saat daha pişirin. Karabiber, kekik ve ince kıyılmış maydanozu katın. Karıştırıp ateşten alın. Talaş böreğinde kullanılmak üzere hazırdır.

Böreğin Yapılışı: Hamuru, merdaneyle 1 cm. kalınlığında, dikdörtgen biçiminde acın. 12 eşit parçaya kesin. Her bir kare hamurun dört köşesini ortaya katlayarak hafifçe bastırın. 15 dakika bırakın.

Her bir hamur parçasını önce zeytinyağına batırın, sonra merdaneyle olabildiğince ince açın. Talaş içini, hamurların ortalarına bölüştürün. Her hamurun dört köşesini ortaya bohça gibi katlayın. Börekleri ıslatılmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı suyla karıştırıp, fırçayla böreklerin üzerine sürün. Orta ısıdaki fırında, nar gibi kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.