Evde Et Suyu Nasıl Yapılır?

Malzemeleri: – Yarım kilogram dana eti ( kuşbaşı doğranmış )
– 2250 gram Dana kemiği
– 1 adet büyük kurusoğan(doğranmış)
– 8 dal maydanoz
– 6 dal taze kekik veya 3-4 kaşık kuru kekik
– 4 dal taze biberiye veya 2 kasık kuru biberiye
– 2 adet defne yaprağı
– 1 çay kaşığı tane karabiber
– 2 adet büyük havuç
– 2 adet kereviz sapı

Et Suyu Yapılışı: * Fırını 220°C ısıtın. Bir güveç kabına veya döküm tencereye et, kemik, soğan, havuç ve kerevizi koyun, 20 dakikada bir çevirerek 1,5 saat pişirin.
* Güveç kabındakileri derin bir tencereye alın, yağını dökün.

* Güveç kabını yıkamadan kısık ateşe koyun, yarıya inene kadar, yaklaşık 5 dakika dibini sıyırarak karıştırın, kaynadıktan sonra diğer tencereye alın.

* Etleri kaplayacak kadar soğuk su ilave edin, kaynaymca altını kısın. Baharat ve otları ekleyin, kaynatmaya devam edin. Kaynadıkça oluşan köpükleri kaşıkla atın. 3 saat çok kısık ateşte bu şekilde pişirin.
Su seviyesi kemiklerin altına inerse, su ilave edebilirsiniz.

* Et suyunu büyük bir kaseye süzün. Kaseyi buz banyosuna yatırın ve oda sıcaklığında soğutun. Buzdolabına koyun ve en az 8 saat bekletin.

* Et suyunuzu buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 4 aya kadar saklayabilirsiniz. Saklarken üzerinde biriken yağı et suyunuzu koruması için atmayın. Yağı ancak et suyunu kullanacağınız zaman atın.