Evde Kumru Tarifi

Evde Kumru Tarifi

Malzemeleri;

Ekmeği için;

1 paket instant kuru maya veya 1 paket yaş maya,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

Aldığı kadar un,

1/2 yemek kaşığı toz şeker,

Ilık su

1 adet yumurta (üst için sarısı kullanılacak),

Susam

1 çay kaşığı çözülebilen kahve

İçi için;

Sosis,

Sucuk,

Taze kaşar peyniri,

Kornişon turşu,

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

Evde kumru tarifi için öncelikle instant mayayı, toz şekeri ve ılık suyu hamuru yoğuracağımız kabın içinde karıştırıyoruz ve daha sonrasında 5 dakika kadar mayanın çalışmasını bekliyoruz. Daha sonrasında zeytinyağını ve hamur elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar unu kaba ekliyoruz. Yoğurma işlemi bittiğinde hamurun yüzeyi pürüzsüz gözükmeli. Hamuru mayalanmaya bırakmadan önce, yeteri kadar yoğrulduğundan emin olmamız lazım. Hamurun hazır olup olmadığını baş parmağımızla hamura bastırarak anlayabiliriz. Eğer hamur hızlı bir şekilde eski haline dönüyorsa mayalanması için dinlenmeye bırakabiliriz. Hamurun üstünü temiz bir bezle kapatıp sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.

Hamurumuz iki katı kabardıktan sonra, yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin üzerine, hamurdan eşit parçalar kopararak elips şekli veriyoruz. Üzerlerine bir kapta karıştırdığımız yumurta sarısı ve çözülebilen kahveyi sulandırarak sürüyoruz ve susamları gelişi güzel serpiştiriyoruz. Eğer üzerine yumurta sarısı sürmeniz gereken hamur işlerimizde, yumurta sarısının içine bir miktar kahveyi sulandırarak karıştırırsanız hem yumurta kokusunu önlemiş olursunuz hem de hamur işlerinize güzel bir renk verir. Tüm bu işlemler bittikten sonra ekmeğimizi yaklaşık 10 dakika kadar tepside mayalanması için dinlendirip önceden 200 derecede ısıtılmış fırınımızda üzeri kızarana kadar pişiyoruz.

Pişme esnasında bir kapta sosis, sucuk, kornişon turşusunu jülyen doğrayarak karıştırıyoruz. Bir tavada karıştırdığımız iç malzememizi istediğimiz kıvama kadar kızartıyoruz. Sıcak çıkan kumru ekmeklerimize ilk sıcağı geçtikten sonra ortasından ikiye bölüp tereyağını sürüyoruz ve tavadan aldığımız malzemeleri ve iki dilim taze kaşar peynirini ekmeğin arasına koyup kapatıyoruz. İşlenmiş et ürünlerini sevmiyorsanız kumru ekmeğinizin soğumasını bekledikten sonra, iç malzemesini domates, beyaz peynir, yeşilbiber olarak değiştirerek de yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.