Fasulye Piyazı Tarifi

Fasulye Piyazı Tarifi

Trakya yöresinin en sevilen lezzetlerinden olan fasulye piyazı, yemeklerin özellikle de köftenin yanına çok yakışan bir salatadır.

Fasulye Piyaz İçin Gerekli Malzemeler

• 1,5 Su bardağı kuru fasulye
• 2 Orta boy beyaz soğan
• 2 Orta boy domates
• 2 Haşlanmış yumurta
• 15 Adet siyah zeytin
• 2 Sivri biber
• 3 Yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 Limon suyu
• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• Tuz, Sumak

Fasulye Piyaz Yapılışı

Akşamdan suya koyup beklettiğiniz fasulyeyi süzdükten sonra, derin bir tencerede fasulyelerin üzerini biraz geçecek kadar su koyup haşlayın. Haşlanan fasulyeleri ocaktan alıp, soğuması için biraz bekleyin. Soğuyan fasulyenizi süzdükten sonra, geniş bir kaba koyun. Üzerine 3 yemek kaşığı üzün sirkesi ilave edip, hafifçe karıştırıp, buzdolabında 1 saat kadar bekletin. Fasulyemiz dolapta dinlenirken, iç malzeme hazırlığına geçebiliriz. Soğanları piyazlık doğrayın, 1 tatlı kaşığı sumak ve tuz ekleyerek, soğanları ovun. Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın. Buzdolabından çıkardığımız fasulyenin üzerine tüm malzemeyi ve zeytinleri ilave ederek, fasulyeleri ezmemeye dikkat ederek karıştırın.  Sosu için, küçük bir kapta, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak, piyazın üzerine dökün, Dikkatlice karıştırdıktan sonra, haşlanmış ve halka şeklinde doğranmış yumurtaları piyazın üzerine dökün. Dilerseniz parlaklık vermesi için, çok az zeytinyağı daha ilave edebilirsiniz. Fasulye piyazımız servise hazır, afiyet olsun.