Fellah köfte malzemeleri
1 çay bardağı irmik,
1 su bardağı sıcak su,
1 su bardağı ince bulgur,
4 yemek kaşığı un,
1 yumurta,
1 tatlı kaşığı domates salçası salça,
1 adet orta boy soğan,
1 tatlı kaşığı tuz,
Birer tutam karabiber ve kimyon,
Sos malzemeleri
1 çay bardağı zeytin yağ,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 tatlı kaşığı domates salçası,
Tuz ve karabiber,
1 diş sarımsak,
Üzeri malzemeler
1 kase yoğurt,
2 diş sarımsak,
3 tutam maydanoz.
Fellah köfte yapılışı
Öncelikler 1 bardak ince bulgur kaba alınarak, üzerine 1 bardak sıcak su dökülür ve kapak kapatılarak 5 dakika bulgurun kabarması beklenir. Başka bir kabın içine ince bulgur dökülür. Üzerine yumurta kırılır ve tuz, karabiber ilave edilir.
Rendelenmiş olan soğan ilave edilir. Daha sonra domates ve biber salçası ilave edilir ve karıştırılır. En son un katılarak tekrar karıştırılır. Diğer tarafta kabaran bulgur hazırlanan bu karışıma ilave edilerek köfte gibi güzelce yoğrulur. Eğer kıvamı sert ise bir miktar su, eğer katıysa da biraz un konularak kıvamı tutturulur. Yoğrulan köfte hamurundan fındık kadar parçalar alınarak küçük küçük yuvarlanır ve ortası batmakla bastırılarak şekil verilir. Hazırlanan köfteler un dökülmüş olan tepsiye alınır ve tepsi sallanarak köftelerin una bulanması sağlanır.
Diğer tarafta bir tencerenin içine su konularak kaynatılır. Hazırlanan köfteler dikkatlice kaynayan suya atılır ve pişmeye bırakılır. Fellah köftesi sosunu hazırlamak için bir tavaya zeytin yağ konur. İçerisine salça katılarak kavrulur. Sonra doğranmış sarımsak tuz ve karabiber eklenerek pişirilir. Pişen köfteler servis tabağına alınarak üzerine sos dökülür. Daha sonra doğranmış maydanozlar ilave edilerek sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
