Fırında Rosto

Fırında Rosto
Malzemeleri: 1 rostoluk nuar,
1 tane havuç,
1 küçük kereviz,
1 baş soğan,
2 tane defne yaprağı,
1 çay kaşığı toz şeker,
3 diş sarmısak,
4 çorba kaşığı margarin ( isteğe göre tereyağı kullanılabilir )
Yapılışı: Yağ derin bir tencerede eritilir. Et konur ve hafifçe pembeleşin-ceye kadar kızartılır. Üstüne dörde bölünmüş soğan, doğranmış havuç ve kerevizle salça katılarak 3-4 dakika da onlar pişirilir. Geri kalan malzeme ve şarap katıldıktan sonra 2 bardak su eklenerek ağır ateşte 2 saat kadar pişirilir. Etin yumuşayıp yumuşamadığı sivri bir bıçak batırarak kontrol edilir.

Et tencereden çıkarılıp soğutulur. Böylece daha kolay dilimlenmesi sağlanmış olur. Diğer bir kapta 2 kaşık yağ ve 2 kaşık unla beşarpel hazırlanır. İçine süt yerine etin piştiği sebzeli sosezilerek katılır. İnce dilimlenen et, kat kat arasına sos, istenirse jambon dilimleri ve haşlanmış mantar döşenerek fırın tabağına yerleştirilir. En üstüne dil peyniri serpilerek fırında ısıtılır ve servis yapılır.

Püf Noktası : Rosto yaparken püf noktası etin üzerindeki sinirlerin ve yağların büyük bir titizlikle temizlenmesidir.  Diğer bir püf noktası ise etin fırına ilk koyulduğunda fırın sıcaklığının çok yüksek olması, bununla birlikte et kızarmaya başladığında fırın sıcaklığının düşürülmesi etin pamuk yumuşaklığına yakın olmasına olanak vermektedir.

Sosunun lezzeti son derece önemlidir bu sebepten iyi bir salça kullanmanız tavsiye edilir. Tereyağ kullanırsanız sosu daha lezzetli olmaktadır.

Servis Yaparken; Patates püresi eti iyi temsil eder. Fakat isterseniz patates kızartması, veya sebze soteler etinize eşlik edebilir.