Fırında Yılbaşı Hindisi Tarifi

Fırında Hindi Tarifi

Malzemeleri: • 5-6 kiloluk bir hindi
• 2 adet havuç
• 2 adet soğan
• 1 kilo kestane
• 3-4 adet patates
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı biber •Bal
• Hardal
• 1 limon suyu
• Tereyağı
• Un
• 1 adet büyük hindi fırın torbası

Yapılışı:Bir gün önceden hindiyi temizleyin. Siyah tüylerini ayıklayıp, ateşte tütsüleyin. Bol tuz ve unla ovup yıkayın.

Kestaneleri, Ek Bilgiler bölümünde anlattığım şekilde soyun. Patatesleri ayıklayıp, dağılmaması için irice parçalar olarak doğrayın.

Hindiyi, yeneceği gün, bal, hardal, limon suyu, tereyağı, tuz, karabiber ve kırmızı biber karışımıyla iyice ovun. İçine havuç ve soğanları sokun. Ayaklarıyla, açılan deliği kapatın.

Büyük boy bir fırın torbası alın. Bir avuç unla torbanın her yerini unlayın. Torbayı fırın tepsisine yayın. Hazırladığınız hindiyi torbanın içine yerleştirin.
Kestane ve patatesleri kenarlarına yayın. Hindinin her yerine, kızarması için, avucunuzla bol limon suyu ve bal sürün.

2-3 kahve fincanı su koyun. Eğer patates koymayacaksanız, 1 kahve fincanı su yeterlidir. Çünkü patatesler çok su çeker.
Torbayı sıkıca kapatın. Üzerine bıçakla iki küçük delik açın. Hindiyi fırına sürün. 200°C’de 2 saat, 100°C’de de 1 saat pişmeye bırakın. Hindinin üzeri nar gibi kızarınca fırını kapatın. Kestanelerin yarısını, önceden pişirdiğiniz iç pilava karıştırın. Kalan yarısıyla da hindiyi süsleyin.

Not: Bu şekilde torbada pişen hindi son derece lezzetli ve yumuşak olur. Beyaz eti bile pamuk gibi pişer. Yinede, büyük bir hindi yerine, hindi butları daha iyioluyor.