Malzemeleri:
1 Kilogram patlıcan
500 gram kuzu kuşbaşı eti
1 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet domates
5 adet sivri biber
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tereyağ
Damak tadınıza göre tuz ve karabiber
Yapılışı:Patlıcanları alaca soyarak doğruyoruz. 15 dakika kadar tuzlu suda acısını çıkmasını bekliyoruz.
Daha sonra soğanı yemeklik doğrayın. Sivri biberleri doğrayın. Sarımsakları 3-4 e bölün.
Kuzu etini kuşbaşı yapın. İsterseniz jülyende kesebilirsin.
Güveç kabına alalım malzemeleri. 4 çorba kaşığı sıvıyağı ekleyelim. 1 su bardağı suda salçayı ezelim. Tuzu ve karabiberi ekleyelim. Sebzelerin üzerinde gezdirin. İyice karıştıralım malzemeleri. Salça, tuz ve yağ temas etsin sebzelerle.
1 tatlı kaşığı tereyağını üstlerine bırakalım. Tabi birkaç parçaya bölerek bırakın.
Önce harlı ateşte pişirelim. Daha sonra kısık ateşe alalım. 45 dakika sonra karıştıralım güveçteki malzemeleri. Toplamda 1,5 saatten biraz daha uzun sürer pişmesi. Eğer susuz isterseniz pişmesine yakın güveç tenceresinin kapağını aralayın. Fazla su buharlaşır.
Afiyet olsun.
