Humuslu Kadayıf Dolması Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı nohut (bir gece önceden
ıslatılmış ve ertesi gün pişirilmiş)
1 adet küçük patates
3/4 su bardağı ufak doğranmış tuzsuz
dil peyniri ya da benzer bir peynir
1/3 su bardağı çok ufak doğranmış
pastırma (isteğe bağlı)
2 çorba kaşığı taze nane ya da
maydanoz (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Tuz
300 gr. çiğ kadayıf
1 adet yumurtanın beyazı
4-5 çorba kaşığı su

Yapılışı:
Nohudu sıcakken ezin (öğütücü de kullanabilirsiniz). İçine haşlanmış patatesi ekleyin. İyice karıştırın. Soğuduktan sonra diğer malzemeleri de ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımdan, ceviz büyüklüğünü geçmemek üzere avuç içinde yuvarlayarak toplar yapın.

Çiğ kadayıftan bir parça kopararak çok kalın olmamak kaydıyla avucunuzun içine yayın. İçine hazırlanmış topu yerleştirin ve kadayıf ile üzerini kaplayın. İyice yapışması için yumurta akından sürün. (Üzerlerinde ince ancak homojen bir kadayıf katmanı olmalıdır.

Gerekirse, yumurta akınınyayılmasınayardımcı olmak için su kullanın.) Bu şekilde hazırladığınız topları 30 dakika kadar bekletin. Kızartacağınız zaman bir tencere ya da derin kızartma tavasında yağı kızdırın. Dumanı tütme noktasına gelmeden topları yavaşça tavanın içine atın.

(Orta ateşte kızartılmaları sanmamalarını ve gevrek olmalarını sağlar.) İyice kızarıp gev-rekleşmiş topları bir kâğıt üzerine aldıktan sonra servis tabağına nakledin. Sıcak olarak servis yapın.