Humuslu Ve Tavuklu Dürüm Tarifi

Humuslu Ve Tavuklu Dürüm Tarifi
Malzemeler:

– 500 gram tavuk göğüs eti
– 30 ml pekmez
– 2 diş sarmısak
– Tuz
– Taze çekilmiş karabiber
Humus için
– 250 gram nohut (kuru)
– 1 litre su 200 gram tahin
– 2 diş sarımsak
– yarım adet limonun suyu
– Kimyon
– Toz kırmızıbiber
– Zeytinyağı
– Tuz
– 1 demet roka
– 4 adet lavaş ekmeği

Yapılışı:
Tavuk
Tavuk göğsünden iki parmak kalınlığında parçalar kesip pekmez, dövülmüş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiberle karıştırıyorum. Oda sıcaklığında 1520 dakika veya buzdolabında 3-4 saat bekleterek marine ediyorum.

Humus
Nohutu bir gece önceden suya koyuyorum. Şişen nohutu 1 litre suyla iyice yumuşayana kadar haşlıyorum. Haşlama suyuna tuz atmıyorum çünkü tuz baklagilleri sertleştiriyor.

Nohutlan süzdükten sonra tahini, sarımsağı ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırıyorum. Karışımı mutfak robotuna aktarıp en yüksek devirde eziyorum. Humusun tadına bakıp kimyon, kırmızıbiber, zeytinyağı ve tuz ekliyorum.

Dürüm
Marine olan tavuğu çok kızgın bir yanmaz tavada iyice kızartıyorum. Lavaşları ısıtıp her birine 2’şer çorba kaşığı humus sürüyorum. Verev kestiğim tavukları ve roka yapraklannı koyup lavaş ekmeğini dümm şeklinde sarıyorum. Humuslu ve tavuklu dürümü ortadan ikiye keserek servis ediyorum.