İrmik Helvası

İrmik Helvası
Malzemeleri: 

2 bardak kalın irmik
200 gram tereyağı,
1,5 bardak şeker
50 gr çamfıstığı
1 limon kabuğunun rendesi
1 portakal kabuğunun rendesi
1 fiske tarçın (isteğe göre)
4 bardak su veya 2 bardak su ve 2 bardak süt

Yapılışı:
Şekeri kaynayan su veya su ile süt karışımında eritir, şerbet yaparız. Çamfıstığını tereyağında pembeleştirirken üstüne irmiği döker, 15 dakika orta hararetli ateşte sürekli karıştırarak irmik renginin korunmasına, koyulaşmamasına dikkat ederiz.

Şerbeti kavrulmuş irmiğin içine dikkatlice (elimizi yüzümüzü yakmadan) döker, tahta bir kaşıkla helva suyunu çekinceye kadar karıştırırız.

Kaşığın etrafında helva bir top gibi olunca ateşten indirir, tencerenin üstünü temiz bir bezle örter, kapağını kapatır, demlenmeye bırakırız. Yarım saat sonra bir çatal yardımıyla helvayı taneleriz. Tarçın serpip servis ederiz. Afiyet olsun.