İslim Kebabı

İslim Kebabı

Malzemeleri:

1 kilogram patlıcan,

4 adet yeşil biber,

4 adet domates,

Köfte İçin:

500 gram dana kıyma,

1 dilim bayat ekmek içi,

1 adet yumurta,

1 adet soğan,

2 diş sarımsak,

3-4 dal kıyılmış maydanoz,

1 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı karabiber,

Yeterince tuz,

Sos İçin:

5 adet domates,

2 çorba kaşığı zeytinyağı,

Tuz ve kırmızı biber,

Yarım su bardağı su.

Yapılışı:

Patlıcanları alaca kesin. İnce bir şekilde dilimleyin. Tuzlu suda 30-40 dakika kadar bekletin. Daha sonra patlıcanların suyunu süzerek yıkayın. Bir tavada sıvıyağı kızdırın ve önlü arkalı patlıcanları kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havluya çıkararak fazla yağının emilmesini sağlayın.

Köfteler için ise, Bir karıştırma kabına kıymayı, rendelediğiniz soğan ve sarımsağı, baharatları, ufaladığınız bayat ekmeği, yumurtayı alın. Tuzu da ekleyince iyice yoğurun. Ara sıra köftenin kıvam alması için karıştırma kabına vurun. Köfte harcı hazır olduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içerisinde yuvarlayın. Daha sonra hafifçe üzerine bastırarak yassı bir şekil verin.

Tabanı yağlı bir fırın kabında köfteleri 200 derecede pişirin. Bu süre yaklaşık 30 dakika sürecektir.
Pişen köfteleri iki patlıcan dilimini artı şeklinde düz bir yere koyarak içerisine yerleştirin. Daha sonra bir dilim daha patlıcanı üzerine koyun. Ardından bir dilim domates ve biber de koyarak kürdanlayın. Bu şekilde bütün köfteleri hazırlayın ve fırın kabına yan yana dizin. Üzeri için sos hazırlayın.

Sos için bir tencerede 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyarak kızdırın. Domatesleri rendeleyin. Tuzunu ekleyin. Biraz kırmızı toz biber de ekleyerek yarım bardak su ekleyin. Yoğunlaşana kadar pişirin. Yoğunlaşınca ocaktan alarak hazırladığımız köfteli patlıcanların üzerine dökün. Daha sonra fırını 200 derecede ısıtın ve 20 dakika kadar İslim Kebabı nı pişirin.

Afiyet olsun.