Ispanaklı Yufka Böreği

Ispanaklı Yufka Böreği

Kış aylarının en çok tüketilen sebzelerinin arasında yer alan ıspanağın hazır yufka içerinde pişmesi ile oluşan su böreği tadında eşsiz lezzete ıspanaklı yufka böreği diyebiliriz. Belki zahmetli gelebilir yapımı ama değil çok keyifli ve pratik bir tariftir. Denemezi ısrarla tavsiye ederim.

Ispanaklı Yufka Böreği İçin Gerekli Malzemeler

İç Harcı İçin;

1 bağ ıspanak, (yıkanmış ve ince ince doğranmış olacak)

2 adet orta boy kuru soğan,

1 adet orta boy domates, ( kabuğu soyulmuş olacak)

1 tatlı kaşığı salça,

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber,

1 çay kaşığı kişniş, (varsa)

1 çay bardağı sıvı yağ,

Tuz, az miktar karabiber,

1 kase böreklik peynir,

Börek Sosu İçin;

1 su bardağı yoğurt,

Yarım su bardağı süt,

Yarım su bardağı sıvı yağı,

2 adet yumurta,

Üzeri İçin;

1 adet yumurta,

Susam ya da çörek otu.

Ispanaklı Yufka Böreği’nin Yapılışı;

Tavaya sıvı yağ konur soğanlar sotelenir. Salça ve baharatlar eklenir. Domates küçük küpler halinde doğranır. Doğranmış ıspanak, domates, peynir derin bir kaba konur. Üzerine sotelenen soğan eklenir ve harmanlanır.

Fırını 200 derecede ısıtın ki börek hazırlığı bittiğinde fırın ısınmış olsun.

Fırın tepsisi alınır ve tabanına biraz yağ dökülüp tepsi yağlanır. 1 adet yufka tüm olarak tabana düzgünce serilir. Hafif börek sosu sürülür. İkinci kata yufka 2 ye 3 bölünerek sosa batırılıp ve tepsiye kırıştıralar eşit serilir. Bu kata iç harcın 3 de 1’i de eşit dağıtılır. Aynı işlem diğer 2 yufka ile 2 kat daha yapılır.

En altta kalan yufkadaki fazlalık diğer yufkaları kaplayacak şekilde kapatılır. En son kata gelince 1 adet yufka kapak olarak kapatılır. Fazlalıkları bir altına yerleştirilir.

Börek sosundan kalmış ise 1 yumurta içine kırılır ve çırpılıp böreğin üstüne sürülür. (sos kalmadıysa kâseye yumurta kırılır üzerine az yağ damlatılarak çırpılır) Susam ve ya çörek otu serpilip fırına konur. Yaklaşık 45 dk sonra Ispanaklı yufka böreği hazır.

Afiyet olsun.