Izgara Köfte Tarifi Püf Noktaları

Izgara Köfte Tarifi

Izgara köftenin püf noktası etin kalitesi ve köftenin yoğurulmasıdır. Bu yüzden eti döş etinden seçin. İki kez çektirin. Daha sonra güzelce yoğurun. Bıkmadan sıkılmadan yoğurun ki et lezzetli olsun. Mümkünse bir gün önceden buzdolabında bekletin. Soğanı da aynı şekilde mümkünse buzdolabında bir gece dinlendirerek suyunu sıkın. Çünkü soğanın suyu koku verir. Bize kokusu değil lezzeti lazım. Etin içerisine kavram yağı koyarsanız daha lezzetli olur. Izgarada yağ piştikçe akar. Size yağ dokunmaz zaten koyacağınız miktar 500 grama 20 gramdır.

Köfte kömür ateşinde pişmelidir. Kömür bulamıyorsanız bile ızgarada yüksek ateşte pişirin. Fakat dikkat edin içerisi çiğ kalmamalı.

Malzemeleri:

Yarım kilogram dana kıyma,

1 adet büyükçe kuru soğan,

2 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı karabiber,

2 yemek kaşığı sıvıyağ,

1 çay kaşığı kırmızı toz biber,

1 yemek kaşığı galeta unu,

1 tatlı kaşığı tuz,

Yapılışı: Kıymayı alırken kendiniz çektirin. Dana döşü alın ve iki kez çektirin. İçerisine kavramyağı koydurabilirseniz 10-15 gram koydurun. Kavram yağı koymazsanız sıvıyağ ekleyin.

Kuru soğanı rendeleyin ve bir gece önceden buzdolabına koyarak bekletin. Bir gece önceden bekletemezseniz bile 3-4 saat dinlendirin.

Genişte bir tepsiye kıymayı alın. İçerisine iki yemek kaşığı sıvıyağ ekleyin. Beklettiğiniz soğanın suyunu süzerek posasını kullanın. Bu şekilde köfteniz lezzetli fakat soğan kokusu olmaz.

Daha sonra 1 yemek kaşığı galeta unu koyun. Sırası ile kimyon, karabiber ve tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak kırmızı tatlı toz biber de ekleyebilirsiniz.

Köfteyi 20-25 dakika hiç sıkılmadan yoğurun. Ara sıra tepsiye vurun. Kıvam alması için buzdolabına koyun 3-4 saat dinlendirin. Daha sonra tekrar çıkarın 15 dakika daha yoğurun.

Köfteye şekiller verdikten sonra zamanınız varsa yine dinlendirebilirsiniz. Yoksa ızgaraya köfteleri dizin. Bir tarafı renk değiştirince pişmesini beklemeden hemen ters çevirin. Çevirdiğiniz taraf tam pişene kadar köfteleriniz kalsın. Piştikten sonra yine ilk renk değiştiren yüzünü çevirin ve pişirin. Bu şekilde içerisinde etin suyu kalacak ve köfteleriniz lezzetli olacaktır.

Afiyet olsun.