Kabak Dolması Tarifi

Kabak Dolması Tarifi

Önceden pişirilen iç harçlarımız yerine bugün çiğden bir iç harç hazırladık ama dilerseniz tarif içerisinde de bahsettiğimiz gibi haşlak su içerisinde yarım saat kadar pirincini iç harcımızın bekleterek yumuşamalarını sağlayabilirsiniz. Sıcak su içerisine tuz da ekleyin az, çok yumuşamalarını engeller. Umarım seversiniz. Şimdiden afiyet olsun, işte tarifimiz:

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 10dk

Pişirme: 30dk

Malzemeleri;

1 su bardağı pirinç

3-4 tane kabak( ikiye bölünmüş)

4 yemek kaşığı kıyma

2 tane soğan

Bir tutam maydanoz

1 yemek kaşığı salça

Az sıvı yağ

Tuz, karabiber, pul biber (isteğiniz üzere başka hangi baharatı kullanmak isterseniz olur. )

Sosu için;

1 yemek kaşığı salça

Kabak Dolması Tarifi Yapılışı

Kabak dolmasında ben genelde yıkadıktan sonra tırtıklı bir soyacak ile de şekil veririm. Böylece servis aşamasında daha dikkat çektiğini düşünürüm. Sizler şekil vermeden direkt iç kısımlarını temizleme aşamasına da geçebilirsiniz. Kabaklarımız hazır olduktan sonra kararmasından diye tuzlu su içerisinde beklerken iç harç yapımına da geçebiliriz.

Öncelikle iç harç yapımı için soğanlarımızı rendeleyebilirsiniz ama çok sulanıyor ve suyunu eklemeyin. İsterseniz benim gibi elle ince ince doğrama da yapabilirsiniz. Bu şekilde daha yemek içerisinde rendeye göre dişe gelir ve lezzeti olduklarına inanırım. Üzerine kıymayı ekleyelim, iyice bol suda yıkadığımız ve nişastasını aldığımızdan emin olduğumuz pirincimizi de ekleriz daha sonra da yağı salçayı ve maydanozu baharatlı ekleyip güzelce yoğurup özdeşliyoruz.

Genelde iç harçlarda iç malzemenin kavrulması azıcık su ile şişirme yani içi doldurulacak olan malzemenin patlamaması adına önceden şişirme yapılır ama sizler eğer söylediğim gibi az ve gevşek doldurursanız. Benim gibi kavurmadan da iç malzemesini hazırlayıp, kullanabilirsiniz. Kavurmak yerine ben pirincimi kullanmaya başlamadan yarım saat öncesinde haşlak ( el yakar, yakmaz derecedeki sıcak su ) suda bekletirim ve kendiliğinden şişmelerini sağlarım.

Sonra oyulan kabakların içine iç malzememiz az önce de söylediğimiz gibi hazırlanır. Kabaklar azıcık uzun, zaten tencere içerisinde diklemesine duracak. Kapak kısımları için benim gibi minik domates de kullanabilirsiniz.

İsterseniz ağız kısmını un ile de mühürleyebilirsiniz, seçim sizin. Tencere içerisine alınan kabaklara sosu hazırlanır, üzerini geçmeyecek kadar suda eklenir. Kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Pirinçler piştiği zaman da hazırdır demektir.