Kaburga Pilavı

Kaburga Pilavı
Malzemeleri: 1 kuzu kaburgası,
3 ölçü iç pilav,
3 çorba kaşığı katıyağ,
2 baş soğan,
1 tatlı kaşığı karabiber,
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:Kaburga kafesini bütün olarak alınız. Sert sinirlerini, dış yağını temizleyiniz. Büyük bir tencerenin içinde suyu ısıtınız. Su ısınınca kaburgayı içine koyunuz. Kaynatmaya başlayınız. Suyun üzerine çıkan köpüğü delikli bir kepçeyle alıp atınız. Pişmesine yakın tuzunu atınız. Et pişince eti süzgece alıp, sudan çıkarınız. Bu arada üç ölçektik iç pilavı, pişiriniz.

Süzdüğünüz ete, rendelediğiniz soğanı ve tuzu sürterek oğunuz. Bir tencere içinde yağı kızdırıp kaburgayı bu yağda soğanlarıyla birlikte kızartınız. Zaman zaman yağa değmeyen yerlerine kaşıkla kızgın yağ alarak dökünüz.

Her tarafı iyicekızarmış olsun. Kızarttığınız kaburgayı tekrar tencereye alıp, haşlama suyunda iyice yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Pişen kaburgayı bir tepsiye alıp, iç pilavı içine kenarına şekillendirerek yerleştiriniz. Karabiber serpip’, sıcak sıcak ikram ediniz.