Kadınbudu Köfte

KADINBUDU KÖFTE

Köftelerin arasında farklılık yaratan içinde pirincin olmasıdır. Ayrıca yumurta ve harca bulanıp kızaran köfteler çok beğenilmektedir.

Malzemeler;

Köfte İçin;

1 su bardağı haşlanmış pirinç (önceden pişen pilavda olabilir)

1 adet orta boy kuru soğan

1 adet yumurta

Bir kase ince kıyılmış maydanoz

500 gr dana kıyma

Pul biber, karabiber

Tuz

Bulamak İçin;

Un ya da galeta unu

1 adet yumurta

Kızartmak İçin;

Sıvı yağ.

Yapılışı;

Önceden kalan pirinç pilavınız yoksa pirinç haşlanır. Kuru soğan ya rendelenir yada yemeklik küçük küçük doğranır ve çok az yağda kavrulur. Kıymanın yarısı üzerine eklenir ve kıymada kavrulur.

Yarısı pişen harç diğer kalan kıyma ile geniş ve düz bir kaba alınır. Üzerine yumurtası, pirinci, baharatları, maydonozu eklenir. Köfte iyice yoğrulur. Tek yumurta bir kase içinde iyice çırpılır.

Bu köftede önemi olan köfte harcının birbiri ile kaynaşarak bırakmamsıdır. Harç hazır olunca büyük, oval ve biraz tombul köfteler yapılır. Yuvarlama işi tamamlanınca köfteler önce çırpılan yumurtaya bulanır sonra un veya galeta ununa batırılıp kızartmaya hazırlanır.

Kızartma aşamasına gelindiğinde tava içine kızartmalık yağ konur ve yumurtaya bulanmış köfteler iki yönlü kızartılır. Kızaran köfteler fazla yağından kurtulsun diye, kağıt havlu üzerine alınır. Kızarmış patates eşliğinde ya da patates püresi eşliğinde servis yapılır. Kadınbudu köfteleriniz hazır.

Afiyet olsun.