Kakaolu Bademli Kurabiye

Kakaolu Bademli Kurabiye
Malzemeleri:– 115 gram veya 1 su bardağı soyulmuş badem
– 2 su bardağı tozşeker
– 1 yemek kaşığı kakao
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 2 adet yumurtanın akı
– Bir tutam krem tartar
– Bir miktar yaprak badem, süsleme için

Yapılışı: 1. Fırını önceden 180°C’de ısıtın. Bademleri arada bir çevirerek. 10-12 dk. fırında kavurun. Soğuması için bekletin. Fırının ısısını 100°C’ye indirin.

2. Büyük bir fırın tepsisine yağlı pişirme kağıdını serin. Kavrulmuş bademleri ve tozşekerin yarısını un haline gelinceye kadar mutfak robotunda çekin. Derin bir kaba alıp kakaoyu ve pudra şekeri ekleyin.

3. Yumurta aklarıyla tartar sosunu ayrı bir kapta, üzerinde küçük tepecikler oluşana dek mikserle çırpın. Kalan tozşekeri azar azar ilave edip iyice çırpın. Parlak bir renk alıp katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin.

4. Malzemeleri, birbirine yedirene kadar düşük hızda çırpın. Hamuru sıkma torbasına aktarıp torbanın ucuna 2 cm çapında yuvarlak bir ağızlık takın. Tepsiye 2,5 cm aralıklarla 4 cm lik yuvarlaklar sıkın. Her birinin ortasına bir adet file bademi koyalım.

5. Kurabiyeleri 10-20 dk pişirin. 10 dk tepside soğutup metal ıspatulayla tel ızgaranın üzerine alın. İyice soğuduktan sonra kapaklı büyük bir kavanoza koyun. Akşam yemeğinden sonra kahveyle birlikte servis yapın.