Kalamarlı Makarna Kareleri

Kalamarlı Makarna Kareleri
Malzemeler:

Makarna kareleri için:
120 gr irmik unu
200 gr un
4 adet çok taze ve iri yumurta
Kalamar sos için:
125 mi sızma zeytinyağı
400 gr küçük kalamar halkası
1 adet küçük doğranmış  domates
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze maydanozu
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze mercanköşk
1 yemek kaşığı ince doğranmış taze kekik
180 mi kaynar balık suyu
Tuz ve taze çekilmiş beyazbiber

Yapılışı:
Makarna kareleri: Un ve irmik ununu temiz bir tezgâh üzerine eleyin ve tepe şekline getirin.
• Yumurtaları küçük bir kabın içinde çırpın. • Un tepesinin üzerinde bir oyuk açın ve yumurtaları oyuğa dökün. Bir çatal yardımıyla karışımı yavaş yavaş una yedirerek hamur haline getirin.
• Makarna hamurunu yoğurun ve açın.

• Hamur tabakalarını, oluklu bir makarna kesme aletiyle kareler halinde kesin.
• Kurumaları için hafifçe unlanmış bir mutfak bezi üzerinde 30 dakika süreyle bekletin.

Kalamar sos: Bir tencereyi tuzlu suyla doldurup yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
• Zeytinyağını yüksek ateşe oturttuğunuz geniş bir tavada kızdırın. Kalamarları, domatesleri, frenk maydanozunu, mercanköşkü ve kekiği tavaya ekleyerek 3 dakika kavurun.

• Balık suyunu tavaya ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirdikten sonra sosun miktarı yarıya ininceye dek yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
• Makarnaları kaynar suya atın ve hafif diri kalacak şekilde 4-5 dakika haşlayın.
• Süzün ve kalamarların olduğu tavaya aktarın.
• Hafifçe karıştırın ve hemen servis yapın.