Karışık Yaz Dolması

Karışık Yaz Dolması
Malzemeler:

6 adet küçük boy patlıcan
6 adet küçük boy kabak
6 adet dolmalık yeşilbiber
6 adet dolmalık küçük boy kırmızıbiber
4 adet orta boy domates
3-3,5 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı limon tuzu
1 tatlı kaşığı tuz
400 g yağlı kuzu kıyma (kaburga üstü)
2,5 su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı domates salçası
2,5 yemek kaşığı biber salçası
2 adet orta boy kuru soğan
10 diş sarmısak
2 adet orta boy domates (rende)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi

Yapılışı:
Patlıcanların, kabakların, biber ve domateslerin içlerini oyup temizledikten sonra yıkayıp bir kaba alınız. Derin kenarlı bir tepsiye kaburga üstünden çektirdiğiniz kuzu kıymayı koyunuz. Salçalarını çok ufak doğradığınız soğanı ve sarm.sağı, domates rendesini, tuzu, karabiberi, limon tuzunu, kırmızı toz biberi ve zeytinyağını da koyarak iyice karıştırıp özleştiriniz.

Ardından yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip tadına bakınız. Önceden oyup hazırladınız patlıcandan başlayarak doldurmaya başlayınız. Pirinçlerin kabarması için bir parmak aşağıda bırakınız ağızlarına domates parçaları yerleştiriniz pişme sırasında dışarı taşmasın.

Tencereye önce kabakları diziniz, ardından patlıcanları, biberleri. En üste de oyup doldurduğunuz domatesleri koyunuz. Dolmaların üzerine bir kapak çeviriniz ve bir kabın içerisine kaynar suyunu, salçasını ve tuzunu koyup karıştırdıktan sonra tencerenin kenarından boşaltınız.

Su, dolmalarla aynı hizaya gelsin, geçmesin. Ocağa alınız, kaynara çıkıncaya kadar bekleyiniz, sonra kısık ateşte 45 dakika pişiriniz. Sıcak servis ediniz.