Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi
Malzemeler:

6 küçük boy patlıcan
3 soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
200 gr kıyma
9 küçük sivri biber
10 diş sarımsak
4 domates
Pul biber (isterseniz)
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Soğanları incecik kıyın, kısık ateşte zeytinyağında pembeleştirin. Kıymayı ilave edin. Topak kalmamasına dikkat ederek kıyma suyunu çekene kadar kavurun. İncecik doğranmış 3 biber ve 4 diş sarımsağı ilave edin.

Tuzunu biberini atın. İsterseniz, diğer biberler acı değilse pul biberini serpin. Hep birlikte kıyma hafif esmerleşene kadar pişirin. En son, doğranmış 3 domatesi katın. Domates suyunu çekene kadar pişirin. İncecik kıyılmış bol maydanozu katıp karıştırın. Ateşten alın.

Fırını 200 derecede ısıtın. Patlıcanları bir tepsiye dizin. Bıçakla ortalarında uzunlamasına bir yank açın. Kıymalı harcı paylaştırın. 1 domatesi 6 dilime bölün. Patlıcanların üstünü domates, sivri biber ve kabuklu sarımsak dişleri ile süsleyin.
Kıymalı harcı pişirdiğiniz tavaya 1 çay bardağı su dökün. Bu suyu tepsisinin kenarından ilave edin. Sıcak fınnda, domateslerin üstü buruşana kadar, yaklaşık yanm saat pişirin. Yanına domatesli pilav ve cacık çok yakışır. Kabuklu sarımsak fırınlanınca yumuşacık olur, dişlerinizin arasında sıyırarak içini yiyebilirsiniz.

PATLICANLARI HAŞLAYARAK HAZIRLAMAK İSTERSENİZ
Patlıcanların üzerinde kısacık bir sap bırakın, sap kısmındaki yeşilliği temizleyin. Alacalı soymaya gerek yok, olduğu gibi bırakın. Tuzlu kaynar suda yumuşacık olana kadar haşlayın. Sudan çıkarın, elinizle sıkarak fazla suyunu alın.

PATLICANLARI KÖZLEYEREK HAZIRLAMAK İSTERSENİZ
Patlıcanların üzerinde kısacık bir sap bırakın, sap kısmındaki yeşilliği temizleyin. Köz ateşi üstünde çevire çevire patlıcanın kabuğu simsiyah beneklerle kaplanıp içi iyice yumuşayana kadar közleyin. Közleme imkânınız yoksa, aynı tadı vermez ama patlıcanları ısıtılmış fırında iyice yumuşayana kadar pişirin.

PATLICANLARI KIZARTARAK HAZIRLAMAK İSTERSENİZ
Patlıcanların üzerinde kısacık bir sap bırakın, sap kısmındaki yeşilliği temizleyin, alacalı soyun. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Sudan çıkarıp elinizle sıkın. Bol yağda arada bîr çevirerek yumuşacık olana kadar kızartın.