Kaygana Tarifi

Kaygana Tarifi
Malzemeler:

1 demet yaban pırasası (yaklaşık
250 gram)
1 demet kızılbacak
1 demet gelincik
1 demet ebegümeci
4 adet yumurta
Kızartma için
yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Tüm yeşillikler üzerlerine tuz dökülerek iyice ovulur ve bir kenarda bekletilir. Suyunu bırakan yeşillikler yıkanarak tuzu giderilir.

Yıkanan yeşilliklerin suyu iyice sıkıldıktan sonra ince ince doğranır ve çukur bir kaba alınır. Üzerine yumurtalar kırılıp un, kimyon, karabiber, kırmızı pul biber ve tuz ilave edilerek karıştırılır.

Daha sonra hazırlanan bu karışımdan kaşıkla parçalar alınarak kızgın yağda kızartılıp servis edilir.