Kıymalı Mercimekli Poğaça Tarifi

Kıymalı Mercimekli Poğaça Tarifi

Kıyma ile yakışan sebzelerden en bilineni patlıcan olsa da bu şekilde kurulardan özellikle kıymanın uyum sağladığı bence sadece yeşil mercimektir. Sizler için aslında poğaça yapımında özellikle Türkiye’de doğuda çok tüketilen bir tarif olan kıymalı mercimekli poğaça tarifini vereceğim, umarım beğenirsiniz.

Kaç Kişilik: 8-10

Hazırlama: 15 dk

Pişirme: 20 dk

Malzemeleri;

1 su bardağı süt,

1 tane yumurta, (sarısı üzerine )

Yarım su bardağı sıvı yağ,

Yarım su bardağı su,

Yarım paket yaş maya,

1 tatlı kaşığı tuz,

1 tatlı kaşığı şeker,

Arasına sürmek için;

2 yemek kaşığı tereyağ,

1 yemek kaşığı sirke,

Un,

İç harcı için;

250 gr kıyma,

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,

2 tane kuru soğan,

1 tatlı kaşığı biber salçası,

Sıvı yağ,

Tuz, karabiber ,kırmızı biber,

Maydanoz.

Kıymalı Mercimekli Poğaça Tarifi Yapılışı

Elde edeceğimiz hamuru kulak memesi kıvamında hazırlayacağız. Bunun için unu son aşamada eleyerek ve sürekli karıştırarak koyacağız. Elbette tuzu da un ile birlikte içerisinde maya kullanıldığı için tarifimizin mayamızı öldürmesin diye son aşamada koyacağız un ile harmanlayarak. Öncesinde ise birincil işlem olarak sarısı üzerine sürülmek üzere ayrılan yumurta akımız şeker ile iyice karıştırılır ki şeker yerken ağzımıza gelmesin. Daha sonra ılık süt ve maya harmanlanır ve diğer tüm sıvılar ile yağ eklenir. Tere yağımızın erimesi için sütün ısısından yararlanması eğer çok katı ise önemli, son aşamada un eklenerek, hamurumuz yoğurulur ve dinlendirilmek üzere kapatılarak ağzı bir köşede 45 dk bekletilir.

Bekleme süresi içerisinde iç harcımızı hazırlayabiliriz. Kıymamız yağsız bir şekilde orta ateşte suyunu salıp, çekene kadar kavrulur. Daha sonra zeytinyağımız ve kızan zeytinyağından cızırtılar yükselmeye başladıktan sonra da ince kıyım soğanlarımız eklenir. Soğan piştikten sonra baharatlarımız ve haşlanmış mercimeklerimiz salça ile  eklenir. Ocağımız kapatılır, iç harç tamamen soğuduktan sonra ince kıyım maydanozumuz da eklenir, harmanlanır.

Elde edilen mayalı hamurdan bezeler el ile açılır, dilediğiniz gibi şekiller verilerek içerisine harcımız eklenir ve yağlı kağıt serilen fırın tepsisine alınır. Ben yuvarlak şekil verdim, siz şekil verirken özgürsünüz elbette. Daha sonra da fırın tepsisi üzerinde 20 dk kadar daha bekleyen ve kabaran kıymalı mercimekli poğaçalarımız üzerine yumurta sarısı ve isteğe bağlı susam & çörek otu eklenerek önceden ısıtılan 180 derece fırında, üzerine nar gibi pişene kadar piştikten sonra da servis edilebilir.

Afiyet olsun.