Kıymalı Patatesli Börek Tarifi
Tam bir kıymalı ve et yemekleri seven birisiyimdir, sıradan bir Türk gibi ve bu nedenle sizlerin de bu tarifi çok seveceğinize eminim. Aslında hamur işlerinde her zaman için kıyma ile yakıştığını düşündüğüm tek sebze patlıcandır ama bu da mükemmel bir lezzet oluyor özellikle kıymalı harcın güzel, olması gerektiği gibi sulu hazırlanması durumunda. Tüm detayları ile anlatacağım kıymalı patatesli böreğimizin tarifini şimdiden afiyet olsun.
Kaç Kişilik: 10-12
Hazırlama: 30 dk
Pişirme: 25 dk
Malzemeleri:
1 paket baklavalık yufka
İçi için:
300 gr kıyma
2 haşlanmış patates
1 büyük kuru soğan
Maydanoz
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
Tuz
Sosu için:
1 su bardagı yoğurt
1 şişe soda
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
Tuz
Üzeri için:
2 yumurta sarısı
susam.
Kıymalı Patatesli Börek Tarifi Yapılışı
Genelde kıymalı yemeklerde yapılan en büyük hata kıymanın daha önce atılmamasıdır soğandan ama bizler bu hataya düşmüyoruz. Önce yağsız tavada kıymamız suyunu çekip salıncaya kadar kavuruyoruz. Daha sonra yağımızı ve yemeklik doğradığımız soğanlarımızı ekleyip kıymalar ile soğanlar geçinceye kadar harmanlayarak pişiriyoruz.
İki adet patatesimi haşlayalım ve daha önceden hazırlayalım, sonra rendeleyelim ve tuz ve damak tadımıza göre diğer baharat eklemeleri ile tatlandırıp kıymalı soğanın içine kavrulurken atalım, ben bu noktada çok kuru iç harç sevmediğim için hafif açılıncaya kadar da su eklemesi yapıyorum, zaten bu şekilde böreğimizin geneli daha yumuşak ve lezzetli oluyor. Altını kapatalım harcımız dinlensin, biz de o aşamada diğer işlerimize başlayabiliriz.
Geniş bir kap içerisinde aldığımız sos malzemelerini çırpalım, iki yufkamızı yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize alalım sosumuzu sürelim üçüncü yufkayı serip sos ve nihayet 5. yufka serme aşamasına gelelim. Bu aşamada kıymalı ve patatesli harcımızı ekleyip rulo şeklinde sarmaya işlemine de başlayabiliriz.
Sarma işleminden sonra ister rulo, isterseniz de keserek böreklerimizi fırın tepsimize yerleştirebilir, üzerine yumurtamızı sürdükten sonra susam ekleyerek, önceden ısıtılan 185 derece fırında, nar gibi kızarıncaya kadar pişirip, sonra servis edebilirsiniz, şimdiden afiyet olsun.
Afiyet olsun.
