Kolay İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

İçi için:

500 gram yağlı kıyma

2 yemek kaşığı sadeyağ

4 ince doğranmış orta boy soğan

1 su bardağı ufalanmış ceviz içi

Yarım su bardağı ufalanmış Antep fıstığı

Pul biber, tuz

Dışı için:

500 g çiğ köftelik kıyma

5 su bardağı simit (ince bulgur)

1 adet ince doğranmış soğan

2 yemek kaşığı pul biber

Kızartma için:
zeytinyağı

Tuz

Yapılışı:

İçini hazırlamak için kıyma bir tencerede 15 dakika kavrulur. Biraz kavrulunca yağ ve soğan ilave edilir. Soğan da 3 dakika kavrulunca ceviz içi, Antep fıstığı, pul biber ve tuz eklenerek iç soğumaya bırakılır. (İçin bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.) Soğuduktan sonra elle sıkılarak köftenin içine konulacak şekilde hazırlanır.

Dışını hazırlamak için bir kapta kıyma, simit, soğan, pul biber ve tuz elle 20 dakika yoğrularak ya da makineyle 2 defa çekilerek köfte kıvamına getirilir.

Yoğrulan köfteler yumurta büyüklüğünde ele alınıp işaret parmağıyla oyularak açılır. Açılırken el içinin suyla ıslatılması gerekir. İçine, sıkılmış olan et konur, ağzı kapatılır ve ucu sivrileşririlir. Zeytinyağında kızartılarak servise sunulur.