Kuşkonmazlı Yumurta

Kuşkonmazlı Yumurta

Kuşkonmaz,Türk mutfak kültürü için alafranga gözükse de aslında Anadolu mutfağında özellikle Ege mutfağında fazlasıyla bulunur. Kuşkonmaz, zambakgil familyasındandır. Tilkisen acı ot, tül, ayrelli, dikenli ot, yabani kuşkonmaz, tilki kuyruğu, bıcık, çıtırgı kırgınotu,sarmaşık otu diğer isimleri arasındadır.

En çok tilkisen adıyla bilinir. Kuşkonmaz’ın Anadolu’da bayat ekmek ve zeytinyağında kavurup yoğurtla servis edilen türünden, yeşil soğanla tavada kavrulup üzerine kırılan yumurtayla yapılan türüne kadar, limonlu, zeytinyağlı ya da börek olarak pişirilen tarifleri de mevcuttur. Sizlere omlet türünde olan basit ama çok lezzetli bir tarifini vermek istiyorum.

Malzemeleri:4 adet yumurta
8 adet kuşkonmaz
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı:Kuşkonmazları bol suda 10 dakika haşlayıp süzün. Yumurtaları çırpma kabına alın; içine un, süt ve tuz ilave edip çırpın. Hazırladığınız yumurtayı geniş bir tavada tereyağı ile beraber önlü arkalı pişirin.

Pişen yumurtayı servis tahtasında içine kuşkonmazları uzunlamasına koyarak sarın. Hazırladığınız ruloyu dilimler halinde kesip servis edin.