Kuzu Etli Patlıcan Beğendi

Kuzu Etli Patlıcan Beğendi

Malzemeleri:

500 gram kuşbaşı kuzu eti,

2 kaşık tereyağı,

4 kaşık dövülmüş ceviz,

15-17 adet mantar,

4 adet sivribiber,

2 adet domates,

6 dilim pastırma,

Yeterince Tuz,

Beğendisi için:

6 adet patlıcan,

3 çorba kaşığı tereyağı,

2 çorba kaşığı un,

2 çorba kaşığı sıvı yağ,

2,5 su bardağı kadar süt,

2 su bardağı rendelenmiş kaşar,

Yeterince Tuz.

Yapılışı:

Bir tencereye tereyağ alınarak eritilir. Daha sonra kuşbaşı kuzu etleri eklenerek sotelenir. Mantarlar ve biber doğranarak ete eklenir, ara sıra karıştırarak kavrulmaya devam edilir.

Soyulup doğranmış domates, iki-üç parçaya bölünmüş pastırma ve iri çekilmiş ceviz eklenir, birkaç dakika daha kavrulur. Tuz eklenir ve ocağın altı kapatılır.

Patlıcanlar közlenir, kabukları soyulup doğranır. İki kaşık kadar tereyağı tavaya alınır, eriyince patlıcanlar ilave edilir, ıo dakika kadar patlıcanlar kavrulur.

Ayrı bir tavaya bir kaşık tereyağı ve sıvıyağ konur, un eklenir; rengi hafif sarıya dönünceye kadar kavrulur. Üzerine süt eklenip koyulaşıncaya kadar pişirilir. Karışım, ocaktaki patlıcanların üzerine ilave edilir, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri de eklenip karıştırılır.

Etli karışım bir güvece yerleştirilir, üzerine beğendi yayılır. Kaşar peyniri serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.