Levengli Tavuk Tarifi

Levengli Tavuk Tarifi

Malzemeleri:

1 adet tavuk,

1 çay kaşığı kimyon,

1 çay kaşığı zerdaçal,

Bir miktar ekşi erik pestili,

1 tatlı kaşığı tereyağı,

Tuz.

Levengi için:

5-6 cm büyüklüğünde ekşi erik pestili,

4 adet kuru soğan,

4 yemek kaşığı tereyağı,

2 su bardağı kalın çekilmiş ceviz,

1 tatlı kaşığı kimyon,

Yeteri miktarda tuz.

Yapılışı:

Levengin Yapılışı: El büyüklüğünde pestili küçük bir kâseye koyun. Üzerine 1 çay bardağı kaynar su döküp erimesini bekleyin. Soğanları incecik kıyın, tereyağında altın sarısı renk alana kadar kısık ateşte kavurun. Kavrulmuş soğan, erimiş pestil, ceviz, kimyon ve biraz tuzu birlikte yoğurun. Fırını 180 derecede ısıtın.

Tavuğu doldurma: Tavuğun derisini çıkartmadan yıkayıp kurulayın. İçini dışını tuz, kimyon ve zerdeçal karışımıyla ovalayın. Vz el büyüklüğünde pestili 1-2 çorba kaşığı kaynar suda eritin, 1 tatlı kaşığı tereyağıyla karıştırırı. Pestilli yağı da tavuğun her yerine sürün. Hazırladığınız levengiyi tavuğun içine doldurun.

Açık kısmım aleve tuttuğunuz bir iğneyle dikin. Yüksek kenarlı bir tepsiyi yağlayıp tavuğu ortasına yerleştirin. 1 su bardağı su ilave edin. Tavuk yumuşacık olana kadar fırının orta rafında yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Pişip pişmediğini anlamak için tavuğa bir çatal batırın; çıkan su şeffafsa pişmiştir (veya bacağı kolayca yerinden oynuyorsa pişmiştir). Yanında pirinç pilavıyla servis yapın.