Marullu Yaz Çorbası

Marullu Yaz Çorbası

Sağlıklı yaşamın gitgide daha fazla önem kazanıp gündeme oturduğu bugünlerde, belki de en b sorunlarımızdan biri, atalarımızın ne kadar sağlıklı ürünlerle beslendiklerim yadsımamız Türk mutfc özünden beri var olan doğal ve sağlıklı besinler, müstesna lezzetler yontmak için de birebir. Aşağıdaki tarifi bir rastlantı eseri ortaya çıktı. Fazlaca bekletilen süzme yoğurdu pekmezle tatlılaştırmak zaten Anadolu mutfağında var. Bademi Çorbada kullanma fikrinin kökenleri ise endülüs emevi kültürüne aittir.

Malzemeleri:– 2 su bardağı süzme yoğurt (yoksa doğal yoğurt)
– 4-5 su bardağı su
– Yarım su bardağı badem
– 3 çorba kaşığı kuşüzümü (1 su bardağı suda ıslatılmış)
– 1 adet dolmalıkyeşilbiber
– 2 çorba kaşığı pekmez (İsteğe göre)
– 1 adet marul ince doğranmış
– 1 tutam tuz
– 1 su bardağı pişmiş kuru börülce
Sosu için
– 3 çorba kaşığı dereotu
– 1 çorba kaşığı isot
– 3 çorba kaşığı badem
– 2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:Süzme yoğurdu (bunu pazardan temin etmek mümkündür) azar azar su ekleyerek kaşıkla
çırpmak suretiyle inceltin. (Suyun hepsi aynı anda eklenirse pütürlü olur. Arzu ederseniz suylayoğurdu bir öğütücüde karıştırabilirsiniz.) Marulun kart yapraklarını temizleyin, geri kalan kısmını iyice yıkayıp çok ince doğrayın ve tuzlu su koyarak bir tencereye yerleştirin.

Orta ateşte dişe gelir hale gelinceye kadar pişirin. Bir tarafta, beyazlatılmış bademleri 3 çorba kaşığı suyla havanda irili ufaklı parçalar elde edecek şekilde dövün; kuşüzümünü bir su bardağı suda bir süre ıslatın; yeşilbiberleri kırmızı mercimek tanesi boyutlarında doğrayın.

Bu şekilde hazırlanmış malzemeyi pişmekte olan çorbaya ekleyin ve karıştırın. Yoğurdun ekşilik durumuna ve arzunuza göre pekmez ekleyebilirsiniz. Çorba piştikten sonra soğumaya bırakın, sonra buzdolabına koyun ve iyice soğutun. rzu ederseniz, üzerine sızma zeytinyağı gezdirin ve uzunlamasına ince doğranmış bademi, çok ince doğranmış dereotunu ve isotu serptikten sonra servis yapın.
Tarifte önerilen su miktarı, kullanılan yoğurdun kıvamına göre değişebilir.