Meksenye Tarifi

Meksenye Tarifi
*Bolu’dan mercimekle yapılan bir yemek tarifi.
Malzemeler:
2 su bardağı mercimek
2 adet orta boy soğan
3 çorba kaşığı tereyağı (veya 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1 çorba kaşığı sıvıyağ)
1 adet iri ayva
1 adet limon
5 çorba kasığı pirinç
1 adet vanilya çubuğu
5-6 cm. uzunluğunda Çin veya Seylan tarçını
10-12 adet nane yaprağı
1 tutam tuz

Yapılışı:
Mercimekleri 2 saat süreyle ılık suda bekletin. Ayvayı en fazla nohut büyüklüğünde küpler halinde doğrayın ve kararmaması için kullanıncaya kadar limonlu suda bekletin. Soğanı küçük küçük doğradıktan sonra tereyağında öldürün, ayva küplerini sularını süzerek-içine atın ve birlikte kısa bir süre daha çevirin.

Mercimekleri süzün ve pirinçle tencereye koyun (pirincin yıkanmasına gerek yoktur). Pişmekte olan yemeğin üzerine 3 su bardağı ılık veya soğuk su ile tuz ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra mercimek ve pirinçler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.

Pilav az sulu kalmalıdır. Pirinçler yıkanmadığı için suyu helmeli olacaktır. Naneleri elde parçalayıp üzerine serpin ve bu şekilde servis yapın. Arzu ederseniz, nane yapraklarının yanı sıra Çin veya Seylan tarçını ile vanilya çubuğu da ekleyebilirsiniz.