Mıcırık Aşı Tarifi

Mıcırık Aşı Tarifi

Bazı tatları anlatmak zordur. Yemek bloğu hazırladığımdan yemeklerin tadını anlatırken hep ayrıntıya girerim. Çünkü bir yemeğin tadı hakkında, malzeme listesi ve resmi bir nebze de olsa, fikir verse de tadını biraz anlatmak gerekir diye düşünürüm. Neye benzer, yiyene neler hissettirir?..
Bu yemek, kurutulmuş patlıcanla yapılan alelade bir yemek gibi. Ancak yemeğin tadına bakana Antepliler bu işi gerçekten biliyor. dedirtecek bir yemek. Kuru patlıcanın tazesinden daha lezzetli olduğunu düşündürüyor insana.

Malzemeleri:

200-300 gr orta yağlı, iri kıyma,

3 bardak dolusu kuru patlıcan başı,

1 bardak pirinç,

1 baş kuru soğan

1-2 tane kuru domates,

1 tane kuru dolmalık biber,

1 kaşık domates biber karışık salça,

2-3 diş sarımsak,

2-3 kaşık sumak ekşisi ya da 2 limon suyu,

Sadeyağ veya zeytinyağı,

Tuz, karabiber, nane.

Yapılışı:

Kuru patlıcanları 3 su yıkayıp bol suda 5-10 dakika haşlayın. Ocaktan alman patlıcanların suyunu süzüp yıkayın ve soğuk suda beklemeye bırakın. Diğer iş­lemler yapılırken patlıcanın suyunu birkaç defa değiştirin.

Eti, yağ ilavesiyle suyunu salıp çekene kadar kavurun ve doğradığınız soğanı ilave edin. Soğan yumuşayana kadar kavurmaya devam edin ve salçasını katın. Sal­çayı da kokusu çıkana kadar kavurup üzerine 3-4 bardak kadar su koyarak kaynamaya bırakın.

Kayna­yan suya, doğranan kuru biber ve domates, ekşisi, tuzu ve suda bekleyen patlıcanları katarak malzeme yumu­şayana kadar pişirin. Pişen malzemenin üzerine, kı­yılmış sarımsak ve yıkanıp süzülen pirinç ekleyin, pirinç açılana kadar bir süre daha pişirin. Naneyi bir miktar yağda kavurun, yemeğin üzerine dökün. Bu yemeği kıyma yerine kuşbaşı ile de yapabilirsiniz. Ya­nında bol miktarda ekmek ve tabi ayran bulundurun.

Afiyet olsun.