Narlı Palamut

Narlı Palamut

Malzemeleri :

1 adet irice palamut (bütün)

1 adet yeşil domates veya elma

2 defne yaprağı

1 mini dal taze biberiye

1 sap taze nane

2 yaprak adaçayı (taze varsa)

1 mini sap mercanköşk veya kekik

1 adet limon

1 kahve fincanı zeytinyağı

5-6 tane karabiber

2 kahve fincanı nar tanesi

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: 1. Palamutun iç organlarını çıkarın. İçini dışını tuzlayıp biberleyin. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin.

2. Bir fırın kabının dibini yanlardan taşacak şekilde fırın kâğıdı ile döşeyin.

3. Yeşil domates veya elmayı cips gibi ince dilimleyin ve yarısını fırın kabına koyun, üzerine palamutu oturtun.

4. Balığın karnına defne yaprağı, biberiye, nane, adaçayı, mercanköşk misali yeşillikleri doldurun.

5. Limonu ince dilimleyin. Balığın karnına ve üstüne yerleştirin.

6. Zeytinyağını gezdirin. Tane karabiberleri, nar tanelerini serpiştirin. En son kalan yeşil domates veya elma dilimlerini dizin. Balığın üzerini fırın kâğıdı ile kapatın. Kabın dibine koyduğunuz yanlardan taşan fırın kâğıdını üstteki kâğıdın üzerine kapatın. Kabı önceden 250 derecede kızdırılmış fırına verin.

7. Balığa kolayca bıçak saplanıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirmeyi sürdürün. Sıcak servis yapın.

Not: Palamut yerine levrek, sinarit, sudak, alabalık, eşkina, çipura, karagöz, mırmır, mercan, vs. kullanabilirsiniz.