Örgülü Pilav Tarifi

Örgülü Pilav Tarifi
Malzemeler:
• 3 bardak pirinç
• 1 bütün tavuk
•4,5 bardak tavuk suyu
• 200 gram tereyağı
• 1-2 avuç bezelye
• 2-3 havuç
• 1 avuç şamfıstığı
Hamuru için
• 150 gram un
• 50 gram tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• Az yoğurt
• 2-3 çorba kaşığı su

Yapılışı:
Tavuğu haşlayın. Sıcakken en iyi kısımlarını küçük parçalara ayırın. Elde ettiğiniz tavuk suyuna 1-2 tavuk suyu tableti ilave ederek kuvvetli bir et suyu elde edin. Pilavı bununla pişirin ve tereyağı ilave edin.
Bezelye ve mini mini doğradığınız havucu da haşlayın. Didiklenmiş tavukla birlikte, bu pilava karıştırın.

Hamuru
Unu eleyin, ortasını açıp erimiş yağı dökün. Yumurta sarısı ve suyla hepsini karıştırın. Gevrek olması için içine biraz da yoğurt karıştırın. Yumuşak bir hamur elde edin. 20 dakika dinlendirin. Merdaneyle 2 mm. kalınlığında, dikdörtgen bir hamur açın. 3 mm. eninde uzun şeritler halinde kesin.

Yuvarlak bir tencereyi yağlayın. Tencere tam yuvarlak olmalıdır. Eski tarz bir bakır tencere en uygunudur. Bu tencerenin dibine, kestiğiniz uzun şeritleri kafes gibi yerleştirin.

Ortalarına birer fıstık koyun. Hazırladığınız pilavı bunun üzerine dökün. Fırında, hamurlar pembeleşinceye kadar pişirin. Yuvarlak bir servis tabağına ters çevirerek ikram edin. Çok şık ve lezzetli bir pilavdır.