Parmak Kebabı

Parmak Kebabı
Malzemeler:

600 g kuzu kuşbaşı 6 adet kemer patlıcan
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet sivribiber
1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı karabiber
3 subardağı sıcak su
8 adet sivribiber 6 adet domates
Zeytinyağı

Yapılışı:

Patlıcanları boylamasına olacak şekilde 4 eşit parçaya kesiniz. Kestiğiniz parçaları parmak uzunluğunda olacak şekilde bölünüz. Zeytinyağında kızartıp havlu kâğıt koyduğunuz bir kabın içerisinde biriktiriniz.
Yuvarlak borcama ortası boş kalacak şekilde diziniz.

Düdüklüye aldığınız etleri suyunu bırakıp çekinceye kadar çeviriniz. Yağını koyunuz. Yemeklik doğranmış soğanı, 3 adet sivribiberi de koyup soteleyiniz. 1 domates rendesini ilave edip salçalarını, tuzunu, karabiberini, kırmızı toz biberini de koyup karıştırınız.

Suyunu koyup düdüklüyü kapatınız. 25-30 dakika pişirdikten sonra düdüklüyü açınız. Borcama dizdiğiniz kızarmış patlıcanların ortasına boşaltınız. Yüzünü domates dilimleri, sivribiber parçaları ile süsleyip fırında veya ocağın üzerinde, ağzı kapalı 15 dakika daha pişiriniz. Pirinç pilavı eşliğinde sıcak servis ediniz.