Patates Mücveri Tarifi

Patates Mücveri Tarifi

Her kıtanın kendine has temel gıda maddeleri var. Afrika için bu ürünlerden biri “yam”. Yam bir nevi tatlı patates, ancak ondan biraz farklı. Dioscorea familyasına mensup olan yam bitkisinin pek çok alt türü mevcut. Bunların çoğunun anavatanı Eski Dünya.

Yabani türleri çok eski dönemlerden beri biliniyor ve tüketiliyor. Ancak toksik bir madde içerdiği için yenmeden önce mutlaka pişirilmesi gerekiyor. Serin yerlerde iki aya kadar saklanabilen bu ince uzun kök sebze kurutulduktan sonra un haline de getirilebiliyor. Unun çiğ olarak tadına baktığınızda bezelye unu gibi acı olduğunu göreceksiniz. Oysa piştikten sonra bu tadı yitirip değerli bir nişasta haline geliyor.

Ganalı Dagombalar ve Nijerya bölgelerinde, Ağustos ayının başında bir festival düzenliyorlar: “Yam Festivali”. Çünkü o bölgelerde ilk hasadı yapılan üründür yam. Köylüler, Çiftçiler, tanrılara ve atalarına adarlar bu temel gıdalarını. Onların teşekkürüdür bu. Bizde yam yetişmiyor. Ancak ona oldukça benzer bir ürünümüz var, patates. Bu yaz gününde biz de atalarımızı anarak patatesli bir tarif hazırlayabiliriz. Bu tam çocukların bayılacağı bir tarif olacaktır.

Malzemeleri: Yarım kilogram soyulup rendelenmiş patates
– 3 adet yumurta
– 3 çorba kaşığı un
– 3-4 diş doğranmış sarımsak
– 1 ufak doğranmış kırmızı biber
– 2 ufak doğranmış dolmalık biber
– 4-5 ince kıyılmış taze soğan
– birer çorba kaşığı doğranmış dereotu ve maydanoz
– 1 çorba kasığı zeytinyağı
– kızartmak için az tereyağı
– tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Kırmızı ve yeşil biberi sarımsak ve zeytinyağıyla birlikte tavaya alıp 5 dakika kavurun ve soğumaya bırakın. Büyükçe bir kâse de yumurtaları çırpın, unla karıştırın ve rendelenmiş patates, yeşillikler ve baharatı ekleyin.

Tavanıza biraz tereyağı koyup eritin, kaşıkla yassı hale getirdiğimiz mücverleri her iki tarafını da kızartıp kâğıt havlu üzerine alın. Yağının emilmesini sağlayın. Kalan karışımı bu şekilde pişirin. Değişik bir tarif olan patates mücveri hazırlanmıştır. Afiyet olsun.