Patlıcan Bastırma Tarifi
Malzemeler:

500 gr iri kuşbaşı et

Yarım su bardağı geceden ıslatılmış nohut

500 gr alaca soyulmuş, küçük doğranmış patlıcan

2 adet soyulmuş, küçük doğranmış domates

3 adet küçük doğranmış yeşil ya da kırmızı biber

1 adet küçük doğranmış soğan yada 100 gr arpacık soğanı

2 diş küçük doğranmış sarımsak

1 limonun suyu ya da 1 yemek kaşığı nar ekşisi

2-3 diş ezilmiş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Nane, tuz
Yapılışı:
Kuşbaşı et ve nohut 5-6 bardak suyla bir tencerede 45 dakika pişirilir. Pişirme işlemi sırasında üzerinde oluşan kefi alınır.

Etli nohut pişince, doğranmış sebzeler ve tuz ilave edilerek kısık ateşte 10 dakika daha pişirilir. Sebzeler de pişince, limon suyu ve ezilmiş sarımsaklar eklenir. Son olarak yemeğin üzerine yağda kızdırılmış nane gezdirilir ve servise sunulur.