Patlıcan Beğendi Tarifi

Patlıcan Beğendi Tarifi

Malzemeler:

2 adet minik bostan patlıcanı

1 adet limon

1 ölçü su

Beşamel sos için:

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

75 gr. eski kaşar

1 tutam tuz

1 tutam karabiber
Yapılışı:

Patlıcanları közleyin, içinin daha rahat pişmesi için, üzerlerinde çatal yardımıyla delikler açın. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanların sap kısımlarını da kesip, kararmamaları için limonlu suya bırakın.,

Tereyağını tavaya koyup eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyip çırparak karıştırın. Çiğ un kokusu geçip un tereyağıyla iyice karışınca yavaş yavaş sütü ekleyin ve karıştırma işlemini sürdürün. Kıvam hafif katılaştıkça sürekli karıştırarak sütten ekleyin. Sütün tamamını ilave edince de karıştırmayı sürdürün.

Patlıcanların fazla suyunu sıkın ve bir kaşık yardımıyla patlıcanları ezin. Patlıcanları sütlü sosun içine atın ve patlıcanlar içinde eriyene kadar karıştırmayı sürdürün.

Ocağı kısın, karıştırmayı sürdürün, içine eski kaşarı rendeleyin ve karıştırmaya devam edin. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Karıştırıp altını kapatın. isterseniz tas kebabı ile isterseniz tek başına sıcak servis edin.