Patlıcan Doğrama Tarifi

Patlıcan Doğrama Tarifi

Güzel bir yöresel lezzeti daha sizinle paylaşıyoruz. Evinizde rahatlıkla bulacağınız bu malzemeler ile muhteşem bir yemek sunuyoruz. Patlıcanın 70 çeşit yemeğini bulan Gaziantep mutfağı, patlıcan doğrama isimli yemeğini de sizlerin damak tadına bırakıyor. Genellikle nohutlu pilav ile servis edilen bu yemek damaklara lezzet katacak.

Malzemeleri:

6 adet Topak patlıcan,

1 adet kuru soğan,

1 adet domates,

Yarım kilo kuşbaşı et,

Bir adet limon,

Bir yemek kaşığı kuru nane,

Karabiber,

Yeteri kadar tuz,

Kırmızı pul biber,

300 gram kadar pişmiş nohut,

Zeytinyağı.

Yapılışı:

Özel bir lezzetle yine tarifimize başlıyoruz. Patlıcanlarımızı küp şekli ile doğruyoruz. Kuru soğan ve domateslerimizi de ince bir şekilde doğrama işlemini yapmalıyız. Bunun hemen ardından ise soğanlarımızı kavurmaya başlamadan önce etlerimizin suyunu çekmesini bekliyoruz. Suyunu çeken etlerimizin üzerine zeytinyağı koyup soğanlarımızı atıyoruz.

Soğanlarımızı koyarak üzerine salçamızı ve karabiberimiz ile kırmızıbiberimizi ekliyoruz. Ardından domatesimizi üzerine ekledikten sonra bir köşede etin suyu ile önceden pişirilmiş olan nohutlarımızı suyu ile bu malzemenin üzerine ekliyoruz. Bunun ardından ise kaynaması için yaklaşık olarak 10 ile 15 dk pişmesini beklemeye devam ediyoruz.

Bu suyun kaynamasından hemen sonra ise tarifimize doğranmış olan patlıcanlarımızı ekliyoruz. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişmesine devam edecektir. Bunun ardından zeytinyağımızı yakarak altını kapatıyoruz ve üzerine kuru nanemizi ekleyerek kavrulmasını bekliyoruz. Hazırlanan bu nane sosunun ise üzerine dökülmesini sağlıyoruz. Nohutlu pilav ile servis edilirse harika bir sunum olacaktır.

Patlıcan doğrama yemeği hazır.

Afiyet olsun.