Patlıcan Parmak Kebabı ( Kıymalı )

Patlıcan Parmak Kebabı ( Kıymalı ) 

Merhaba bugün sizler için muhteşem bir kebap yaptık ramazan 7. gününe özel ve elbette kebabımızın yanına çok yakışan tatlılar ve salatalar. Bu tarifi çok seveceğinize eminim hem kolay hem de inanılmaz lezzetli ve pratiktir. Ramazanda yorgun olan bayanlar için çok büyük bir artı denebilir, şimdiden herkese afiyet olsun.

Kaç Kişilik: 4-6

Hazırlama: 25dk

Pişirme: 25dk

Malzemeleri:

Kıyma malzemesi 250 gram kıyma

2 adet çarliston biber

2 adet kuru soğan

1 adet domates

Pul biber

Karabiber

Tuz

Sıvı yağ

Kızartma Malzemeleri;

3 adet patlıcan

4 adet patates

5 adet çarliston biber

Süslemek İçin;

Domates

Üzerine Dökmek İçin;

Salçalı su

1 çay kaşığı tuz

Parmak Kebabı Tarifi Yapılışı

Öncelikle kıymamızın tencerede pişirilmesi gerekmekte ve bunu yaparken kıymaya yağ koymadan kısık ateşte tüm suyu harmanlanarak saldırılır ve seçilir. Kıyma topaklanma yapmışsa bu aşamada tahta kaşıklar ile ezilerek açılır ve tüm suyu çekildiği zaman yağ eklenebilir. Yağ eklendikten kısa süre cızırtılı sesler gelecektir. O anda ince doğranmış soğanı, biberi katabiliriz artık. Biraz kavuralım bu şekilde ki soğanlar artık öldü dediğimiz zaman tamamdır artık küp doğranan domatesini katıp biraz soteledikten sonra altını kapatıp tuzunu pul biberini, karabiberini ekleyebiliriz demektir. Bu aşamadan sonra zaten kızartma aşamasına geçtik demektir.

Kızartmalık malzemelerimizi yıkayalım ve kurutalım, soyulması gerekenleri soyduktan sonra kızartma malzemelerini parmak şeklinde iri iri doğrayalım. Ne de olsa kebabımızın ismi parmak kebabı, parmak boyutlarında olmaları lazım bu kesimlerim. Daha sonra patlıcanı doğradıktan sonra biraz tuz atıp bekletip yıkayalım. Aslında bunu yapma nedenimin hem patlıcanımız kararmasın hem de su ile şişsin ki çok yağ çekmesindir bir yandan da acı suyunu alır ve daha lezzetli olur. Çünkü patlıcan bu aşamadan geçmezse hem yağlı hem de acı oluyor maalesef.

Sebzelerimizi kızartalım ama çok kızartmamak da gerekli, hafif diri olmalılar ne de olsa fırınımızda da yarın saat kadar pişecekler… Yuvarlak bir de fırın tepsisi alalım ve sırasıyla dizelim kenarlarından orta kısım boş kalmalı. Bu işlemlerden sonra ortadaki boş kısma hazırladığımız kıymalı harç dönülür ve domatesler resimde görüldüğü gibi de yerleştirilir. 1 tatlı kaşığı salça ile 1 çay bardağı suyu ile bir salçalı su yapalım ve önceden ısıtılan 200 derece fırında 25, 30 dakika kadar pişirelim. Patlıcan parmak kebabı sonunda bitti.

Afiyet olsun.