Patlıcanlı Börek Yapılışı

Patlıcanlı Börek Yapılışı

Malzemeleri:

3 adet patlıcan,

2 yemek kaşığı zeytinyağı,

1 adet orta boy kuru soğan, ( küp şeklinde doğranmış )

Yeteri kadar tuz,

1 çay kaşığı pul biber,

1 su bardağı beyaz peynir ufalanmış,

3 yemek kaşığı maydanoz, (kıyılmış)

2 adet yumurta,

1, 5 su bardağı süt,

1/3 su bardağı zeytinyağı,

1 çay kaşığı kabartma tozu,

100 gram tereyağı eritilmiş,

225 gram baklavalık yufka,

33×21 cm fırın kabı,

Üzeri için:

1 adet yumurtanın sarısı,

Çörek otu.

Yapılışı:

Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun ve küçük küpler şeklinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, soğanı ilave edip pembeleştirin. Patlıcanı ekleyip tuz ve pul biber serpin. 15-17 dakika orta ateşte pişirin. Patlıcanlar yumuşayınca ocağın altını kapatın.

Biraz soğumasını bekleyip beyaz peyniri ve maydanozu ilave edin.Yumurtaları derin bir kasede iyice çırpın.  Süt, zeytinyağı ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Ilınmış tereyağını karışıma ilave edin
fırın kabına, kenarları dışarıda kalacak şekilde 2 sıra baklavalık yufka koyun.

Üzerine 3 çorba kaşığı sütlü karışımdan gezdirin ve 1 yufka daha koyun. Yufkaların aralarına süt sürerek aynı işlemi 6 kere tekrarlayın. Patlıcanlı harcın hepsini sütle ıslatılmış son yufkanın üzerine yayın
kalan yufkaları da aralarına sütlü karışımı sürerek yerleştirin. En üstteki yufkaya fırça ile yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Fırını 180 derecede ısıtın. 35 dakika pişirin.