Patlıcanlı Burgu Makarna

Patlıcanlı Burgu Makarna Tarifi
Malzemeleri:

– 90 ml sızma zeytinyağı
– 2 diş ince kıyılmış sarımsak
– 1 adet küp doğranmış
– patlıcan
– 1 adet temizlenmiş ve ince doğranmış acı kırmızı biber
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber
– 4 yemek kaşığı çam fıstığı
– 500 gram burgu makarna
– 2 yemek kaşığı tuzlanmış kapari
– 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik

Yapılışı:
• Geniş bir tencereye koyduğunuz kaynar tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.
• Zeytinyağını geniş bir tavaya koyun ve orta ateşte kızdırın. Sarımsakları içine ekleyin ve yumuşayıncaya dek yaklaşık 3-4 dakika kavurun.

• Patlıcanları ve biberleri tavaya ekleyin. Sık sık karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber ilave edin.
• Çam fıstıklarını küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte 3-4 dakika kavurun.
• Makarnaları hafif diri kalacak şekilde pişirin.

• İyice süzüp patlıcanların olduğu tavaya aKtann. Kaparileri, kekiği ve çam fıstıklarını da ekleyin. Kanştırdıktan sonra sıcak olarak servis yapın.