Patlıcanlı Et Tarifi

Patlıcanlı Et Tarifi
Malzemeler:

1,5 veya 2 kg koyun eti
(ön kol bütün)
4-5 adet kuru soğan
5 adet büyük domates
3 yemek kaşığı sadeyağ
(tereyağı)
2-3 adet taze sivribiber
1,5 kg patlıcan
5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Patlıcanlar alacalı soyulur. İki parmak kalınlığında doğranarak tuzlu suya koyulur. Et, tencereye alınarak harlı ateşte her tarafı çevrilerek kızartılır.

Kızardıktan sonra orta hararetteki ateşte üzerine doğranmış soğan ve sade yağ eklenip 4-5 dakika çevrilir, doğranmış biber ve domates ilave edilir. 5 su bardağı su ve bir tatlı kaşığı tuz ile et hafif ateşte pişmeye bırakılır. Pişince tuzlu sudaki patlıcanlar sıkılarak etin üzerine döşenir.

Patlıcanların üzerine de kararmaması için domates dilimleri dizilir. Patlıcanlar pişince tencere, etin üstte kalması için servis yapılacak kaba ters çevrilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır.