Patlıcanlı Yumurta

Patlıcanlı Yumurta

Osmanlı mutfağından başka bir yumurta yemeği… Bu tarifin orijinalinde patlıcanlar haşlanır ve kavrulur, ufak bir değişiklikle bizim evde yapılan haliyle yani közlenmiş patlıcanla hazırladım tarifi.

Malzemeleri: 2 adet yumurta
2 adet közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı çam fıstığı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz
Karabiber

Yapılışı: 

Közlenmiş patlıcanları ince ince doğrayın. Bir tavada tereyağında çam fıstığını kavurmaya başlayın. Birkaç dakika sonra kuş üzümünü ve közlenmiş patlıcanı ilave edip beraberce kavurmaya devam edin.

Üzerine yumurtaları kırın. Yumurtalar istediğiniz kıvamda piştiğinde karabiber ve dilerseniz maydanozla servis edin. Afiyet olsun.

İsterseniz bu yumurta tarifini çeşitlendirebilirsiniz. Patlıcan yerine kabak kullanabilirsiniz veya sevdiğiniz başka bir şey.