Pazı Sarması Tarifi

Malzemeler:

1 demet pazı

ı çay bardağı pirinç

ı fincan zeytin yağı

ı yemek kaşığı kuş üzümü

ı yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 soğan

tuz

karabiber

1 kase vişne

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı:
Pazılar yıkanır, sapları kesilir, kaynar suya koyulur, hemen çıkarılıp süzülür. Zeytin yağı tavaya koyulur, soğanlar doğranır, kavrulur. 1 yemek kaşığı kuş üzümü ile dolmalık fıstık eklenir.

Birlikte kavrulur. Pirinçler yıkanır ve katılıp kavrulmaya devam edilir. Pirinçlerin rengi hafif sararınca tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı salça eklenir. 1/2 çay bardağı su katılır. Kısık ateşte pişirilip suyu çektirilir. Ocak kapatılır. 1 yemek kaşığı nane katılıp karıştırılır. Dinlenmeye bırakılır.

Vişnelerin çekirdekleri çıkarılır, haşlanmış pazı tezgâha serilir. İçine 1 yemek kaşığı pirinçli harç ve 1 vişne koyulurak sarılır. Tencereye dizilir. Malzemeler bitince sarmaların üstüne çok az zeytin yağı gezdirilir. 1 çay bardağı sıcak su dökülür ve bir tabak çevrilerek pişirilir.