Malzemeleri:
2 iri levrek parça halinde fileto yapılmış,
1 limonun kabuğu rendelenmiş,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
Yeteri kadar tuz ve karabiber,
10-12 pazı yaprağı,
1 çorba kaşığı tereyağı,
300 gram mantar dilimlenmiş,
1 çorba kaşığı soya sosu,
3 dal şeklinde çeri domates.
Yapılışı:
Levrek filetoları bir kaba koyun ve üzerlerine limon kabuklanı serpin. Zeytinyağını gezdirin, biraz tuz ve karabiber serpin. Sosun balıkların her tarafına yayılmasına dikkat edin.
Pazı yapraklarını derin bir kaba koyun ve üzerine serti su dökün. 3-4 dakika bekletin ve suyunu süzün. Pazı yapraklarının sert saplarını makasta keserek alın. Tereyağını geniş bir teflon tavaya koyun, eriyince mantarları soteleyin.
Harlı ateşte 7-8 dakika pişirin, iyice suyunu çeksin. Soya sosunu döküp karıştırın, biraz tuz ve karabiber serpip ocaktan alın. Çeri domatesleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyun. Fırını 180 derecede ısıtın. Domatesleri 15-20 dakika pişirin ve fırından alın.
Pazı yapraklarını düz bir zemine yayın. Ortasına balığı koyun ve üstüne biraz mantar yerleştirin. Pazı yaprağı ile balığı sarın küçük yapraklara ek yapabirsiniz. Tüm balıklara aynı işlemi uygulayın ve fırın kabına dizin. Fırın tepsisine 4 cm yüksekliğinde su koyun ve fırın kabın içine oturtun.
Balıkları 190 derecede 15-17 dakika pişirin. Fırından alıp çeri domateslerle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.
