Peynirli Biber Dolması Tarifi

Peynirli Biber Dolması Tarifi

Malzemeler:
4 adet tercihen farklı renklerde tatlı biber, yaklaşık 350 gr ağırlığında olmalı
6 yemek kaşığı / 90 ml sızma zeytinyağı
200 gr mozzarella peyniri
10 adet doğranmış çeri biber
115 gr ricotta peyniri
2 yemek kaşığı doğranmış yabanimercanköşk yaprakları
24 adet siyah zeytin
2 diş dövülmüş sarmısak
Tuz ve çekilmiş karabiber
Servis için
karışık salata yaprakları ve ekmek

Yapılışı:
1- Barbeküyü hazırlayın. Biberleri ortadan uzunlamasına yarıp çekirdeklerini çıkarın ve zarlarını soyun. 1 tatlı kaşığı  zeytinyağını biberlere sürün. Oyulmuş yüzeyleri üste gelecek şekilde yerleştirin.
2- Mozzarellayı dilimleyip biberlerin üzerine eşit bir şekilde dağıtın.

3- Çeri biberleri serpip tuz ve karabiber ektikten sonra ricottayı biberlerin üzerine ufalayın. Ardından mercanköşk yapraklarını ve zeytinleri ilave edin. Sarmısağı zeytinyağının kalanıyla karıştırıp tuz ve karabiber ekin. Karışımın yarısını kaşıklabiberlerin üzerine aktarın.

4- Kömürler kor haline geldiğinde bir kenara toplayıp hafifçe yağladığınız ızgarayı üzerine yerleştirin. Kömürlerin üzeri hafifçe külle kaplandığında doldurulmuş biberleri ızgaranın altında kömür olmayan bölmesine koyun.

5- Biberleri bir kapakla örtün ya da üzerlerine dayanıklı bir folyo serin. Yaklaşık 6 dakika pişirdikten sonra yağ karışımının kalanını dolmanın üzerine ilave edin ve kapağı yeniden yerleştirip biberler hafifçe közlenene ve peynir eriyene kadar (6-8 dakika) ızgara edin. Yeşil salata yaprakları ve ekmekle birlikte servis yapın.