Rokalı Karidesli Salata Tarifi

Rokalı Karidesli Salata Tarifi

Malzemeleri:

1 parça porsiyonluk pisi fileto

4 adet parmak boyu karides

3-4 adet kuru domates

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 demet roka

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı limon suyu

5-6 adet siyah zeytin

1 su bardağı kızartma yağı

1 çay bardağı un

1 adet kırmızı minik turp

Yapılışı:

1. Fileto pisiyi parmak gibi kesin. Tuzlayıp 20 dakika dinlendirin.

2. Karideslerin kabuklarını soyun. Sırtlarından yarın, üçgen gibi açın.

3. Kuru domatesleri sıcak suda bekletip biraz yumuşamalarını sağlayın. Daha sonra süzüp zeytinyağında bekletin.

4. Rokaları yıkayın. Kabaca doğrayın. Tek kişilik salata servis kabına koyun. Üzerine kuru domatesleri, zeytinyağını, tuzu, limonu, zeytinleri katıp harmanlayın.

5. Tavaya kızartma yağını koyun. Orta ateşte kızdırın.

6. Kızgın yağda, unlanmış, fazla unları silkelenmiş pisileri ve karidesleri önce suya, sonra tekrar una bulayarak kızartın. Kızaranları yağ emici kâğıt üzerine çıkartın.

7. Pisileri ve karidesleri rokaların üzerine koyun. Kırmızı turpu rendeleyin, limon kabuğu rendesi serpiştirip sofraya verin.

Not: Pisi yerine fileto levrek, sudak, alabalık, mezgit gibi beyaz etli balıklar ya da hamsi, sardalya, gümüş gibi küçük balık filetoları kullanabilirsiniz.