Saray Eriştesi Tarifi

Saray Eriştesi Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı kuru saray eriştesi
(elde yapılmış)
2 litre su
3/4 su bardağı rendelenmiş
halik yumurtası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kasığı tuz
1 adet acı kırmızıbiber
Yarım su bardağı
çok İnce doğranmış maydanoz

Yapılışı:

Saray eriştesini içine 1 yemek kaşığı tuz atılmış kaynamakta olan suya koyun. Yumuşayıncaya kadar (8-10 dakika) pişirin. (Bu tür erişle hiçbir zaman yapışmadığı için iyice pişirmekte fayda vardır.

Yumuşak olmasına rağmen diriliğini korur.) Bir tarafta, kırmızıbiberi közleyerek gevrekleştirin ve ufak ufak doğrayın. Erişteyi bir kevgirde süzün ve bir kaba alarak, üzerine zeytinyağı, biber ve tuz serpin, sonra altüst edin.

Rendelenmiş balık yumurtasını, son olarak da maydanozu serpip servis yapın.
Ben bu çeşidi, davetlerde antre olarak vermeyi tercih ediyorum. Bu tarif ev eriştesiyle de uygulanabilir.